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今天我们的营养师麦雯涵，为大家带来健康小知识 [长期不吃油危害以及科学选油法则]，希望对想要拥有健康生活的你们起到帮助：

大家现在有点谈脂色变，但是不要忘了脂肪是人体必要的七大营养素之一。人体必需适当摄入脂肪才能保证正常的生理功能，长期不吃油会导致体内脂肪不足，引发多种疾病。

1.长期不吃油会导致体内必需脂肪酸缺乏或不足。

食用油能够为身体提供能量，更重要的作用是为身体提供必需的脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不能自我合成，必须由食物供应的脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。人体如果缺乏必需脂肪酸，会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能及心血管健康，还会产生生长发育迟缓、生殖能力下降、皮肤感染风险增加等症状。

2.长期不吃油会导致脂溶性维生素营养不良。

人体的很多生理活动都得益于体内的脂肪，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及胡萝卜素等营养素的吸收都需要脂肪的协助；血脂的调节、血栓的清理也需要脂肪的参与。长期不吃油或油脂消化产生吸收障碍时，身体会出现脂溶性维生素不足或缺乏的症状。

不过，100克食用油热量约900大卡，油放多了，容易热量过剩，引起肥胖，高血脂等健康问题，故食用油用量要适量。按中国居民膳食推荐量每人每天烹调用油不超过25-30g。

另外在高温烹调下，带油的食物容易产生大量的致癌物质。从健康出发，应尽量少吃油炸的食物。

那么该如何正确吃油呢？

法则一：吃油不要专一

市场上的食用油种类很多，各有各的特点，所以建议人们要不断更新品种，多种油交叉食用才能摄取多种脂肪酸，从而促进健康。

在日常生活中，不同的烹饪方式可以选择不同的油。

如煎、炒菜可以选用花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油；凉拌菜可以用橄榄油、芝麻油；油炸食物用花生油等。这样混合着用，取长补短，才更有益健康。

法则二：买油不要贪大

同样的油一次不要买太多，食用油开封后可能没到保质期就出现氧化变质，其中所含的重要营养物质维生素E以及人体必需的脂肪酸都可能遭到破坏，同时产生的氧化产物对人体有害。如果家里人口少，建议买小瓶油。

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